№1
Необходимые продукты: говядина - 600 г мякоти картофель - 4 шт. морковь - 1 шт. лук репчатый - 2 головки горошек зеленый - 100 г зелень петрушки - 15 г масло топленое - 2 ст. ложки бульон - 2 стакана перец черный молотый, соль
тесто пельменное - 250 г
мука пшеничная - 330 г яйцо - 1 шт. вода - 1/2 стакана соль по вкусу
Просеянную муку насыпьте на стол холмиком и сделайте в ней
воронкообразное углубление, в которое налейте воду, смешанную с яйцом
и солью. Замесите крутое однородное тесто, причем для облегчения
раскатки нужно тесту дать полежать 20 минут. (получится 500 гр. теста)
Способ приготовления блюда: Говядину
нарежьте кусочками, слегка обжарьте на масле, положите в горшочек.
Добавьте картофель и морковь, нарезанные кубиками, поджаренный на масле
лук, нарезанный полукольцами, измельченную зелень петрушки, грибы,
зеленый горошек и бульон. Посолите и поперчите. Залепите горшочек тонко
раскатанным слоем пельменного теста, которое сверху смажьте желтком
яйца, и тушите в духовке до готовности в течение 30–40 минут.
№2
№3
Hа 4-е горшочка:
200г свинины,
200г говядины,
10-12 средних картофелин,
раст. масло,
1 головка лука,
2 дол. чеснока,
соль, перец, приправы всякие во множестве
1) Мясо отбить, порезать кубиками 2х2 см, посолить, поперчить, и обжарить на сильном огне помешивая;
2) Картофель очистить, порезать кружками, и жарить до готовности
3) Лук очистить, порезать полукольцами, жарить в масле до золотистого
цвета. По готовности смешать с давленным (мелко порезанным) чесноком;
4) Горшочек наполовину заполнить кипятком (~100 С). Воду посолить,
поперчить, добавить специй, выложить туда мясо, лук, картофель;
5) Горшочек плотно накрыть пищевой фольгой, и поставить в разогретую до 150-200С духовку на 20-30 мин.
Подавать в горшочках украсив зеленью кинзы, петрушки, укропа (по желанию).
№4
На 4 порции:
650 гр говядины,
1 1/2 кг картофеля,
4 ст л сливочного масла,
2 головки репчатого лука,
3/4 ст мясного бульона,
1 ст сметаны,
лавровый лист, соль, перец, зелень петрушки и укроп по вкусу,
100 мл сухого вина
Это отличное праздничное блюдо, на каждый день немного трудоемкое.
Очищенный картофель нарезать кубиками и слегка обжарить в масле.
Репчатый лук нашинковать кольцами и обжарить в масле до золотистого
цвета. Говядину, нарезанную небольшими кусочками, слегка обжарить в
кипящем масле со всех сторон. В глиняный горшок, чугунок или в
кастрюлю положить мясо, затем слой картофеля, сверху лук и посыпать все
солью, перцем. Положить лавровый лист и влить бульон. Поставить жаркое в духовку и тушить 30 мин. За 10 мин до окончания приготовления налить в жаркое сухое вино. Готовое блюдо перед подачей к столу залить сметаной и посыпать мелкорубленной зеленью. На заметку: Соус можно сделать другим, опустив вино и бульон: 1 ст. ложку муки
обжарить, залить горячей водой со сковороды, где было мясо, хорошо
размешать, добавить соль, перец, лаврушку и прокипятить.
Можно в жаркое добавить морковь - обжарить ее вместе с луком.
№5
Ну и еще один рецептик, для тех, кто любит блюда приготовленные с вином.
1,5 кг картофеля, 2 луковицы, 650г говядины, 1/2 ст. сухого вина, 1 ст. сметаны, соль, перец, бульон, растительное масло.
Раздельно
обжарить в масле картофель, нарезанный ломтиками, нарезанные лук и мясо. Все разложить по горшочкам, посолить, поперчить, залить горячим бульоном (или кипящей водой), поставить в духовку. Через 20 минут
добавить вино и тушить до готовности. За несколько минут до подачи залить сметаной, посыпать зеленью. |
