500 г филе рыбы соль перец специи по вкусу растительное масло
кляр:
3 яйца 200 мл молока 200 г муки соль
Нарезаем рыбу небольшими кусочками. Солим, перчим, добавляем специи и оставляем на 30 минут. В это время готовим кляр. Яйца взбиваем с солью, добавляем молоко и хорошо перемешиваем. Вводим муку и сново хорошенько вымешиваем. Обмакиваем в кляр и жарим в большом количестве кипящего растительного масла. Я предпочитаю маслу кулинарный жир, т.к. в нем корочка получается более румяная. Еще один маленький секрет, если в кляр добавить столовую ложку водки, то он получается более воздушным, а корочка более хрустящей. Приятного аппетита.